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武宁山背剁辣椒酱,香辣扑鼻!让人垂涎欲滴...

来源: 发布时间:2018年08月16日 浏览次数:423 【字体: 收藏 打印文章

 

 

早上去市场买菜的时候,看见有一处小摊围满了人,走近一看,摊前竖着一块牌子,写着“正宗山背剁辣椒酱”,看着很是有食欲,于是就买了几瓶回家...

 

 

 

家里人经常说,山背的剁辣椒酱是出了名的好吃,因为它的制作过程是很讲究的。

 

从菜园子里选出大的、长的好的红辣椒,洗干净,放在竹折子上面晾干,进入制作准备阶段...

 

 

 

 

最重要的一步就是剁了,需要很熟练的刀工,不然剁完之后,手会热辣辣的。

 

 

 

根据个人的喜好,可做成单纯只有辣椒的剁辣椒酱,也可以适当的放点豆豉、姜、蒜进去,那又是别有一番风味的。

 

 

 

从小是跟着爷爷奶奶在农村长大的,关于剁辣椒,那是有说不完的乐趣...奶奶特别喜欢吃辣椒,她经常说:“我从小就是吃辣椒长大的,这一顿不吃辣椒,饭都吃不香的。”

 

 

 

每年到这个时候,我们姐妹跟着奶奶背着背篓一起来到辣椒地里,规定一人摘一块地,看谁先摘完...

 

 

 

 

辣椒摘回来之后,奶奶会挑选一番,说“辣椒的辣主要是辣椒籽,皮是不辣的,不信你可以试一下”。妹妹直接说“我敢吃,整个辣椒我都敢吃。”说着,拿了一只大红辣椒放进嘴里,嚼了几口之后,辣的哇哇直哭,我跟奶奶哭笑不得...

 

奶奶会把一部分辣椒用针线串起来挂在门前晾干,做成干辣椒,平常炒菜的时候放点,一年四季都可以用。

 

 

 

 

 

其他的就都用来做剁辣椒,这是奶奶每年都必须做的事情,她说“等到秋冬季节天气凉的时候,吃点辣的,身上暖和。”

 

 

 

 

 

做好之后,过上个把星期就能吃了,可以单独当做小菜吃,特别开胃下饭。

 

 

 

更多的是用作调料,放在其他菜里面,奶奶经常做她的拿手菜——剁椒鱼头。有这道菜的时候,我一餐能吃两碗饭...

 

 

 

小伙伴们,你喜欢吃剁辣椒吗?

你家有做吗?今年吃到了没?

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来源:微晓武宁

作者:六月